Día Nacional de la Papa: conoce la variedad adecuada de acuerdo con el platillo

En el Perú hay más de 4 mil variedades de papa, entre las más conocidas se encuentran la canchán, blanca, amarilla, tumbay, huamantanga, yungay, peruanita, negra andina, perricholi y huayro.

De acuerdo al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), más de 711 000 peruanos se dedican a su producción. Para reconocer la importancia del tubérculo, cada 30 de mayo se festeja el Día Nacional de la Papa.

Cada tipo de este alimento tiene diferentes características, por lo que son utilizadas en distintos platillos de la gastronomía peruana. A continuación, te contamos cuál es la adecuado para las diferentes delicias del Perú.

Chanchán

Es ideal para guisos como el estofado, chanfaina y locro, ya que no se desmorona con facilidad. También es aconsejable para la papa rellena.

Blanca

Se recomienda utilizarla para la preparación de sopas, para frituras y platillos como el cau cau.

Huamantanga

Es la papa ideal si quieres disfrutarla sancochada o en guisos.

Amarilla

Es la ideal para hacer el delicioso puré y la salchipapa. Asimismo, se puede disfrutar con ocopa o crema a la huancaína.

Huayro

Es la alternativa ideal para la pachamanca, pero también disfrutar con la huancaína u ocopa.

Peruanita

Es ideal para realizar los diferentes tipo de puré, cremas y guisos.

Tumbay

Esta variedad es muy usada para preparar pepián de choclo, estofado y el pollo al rocoto.

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