Conoce más sobre la papa en la nota. (Foto: pixabay)
Conoce más sobre la papa en la nota. (Foto: pixabay)

En el Perú hay más de 4 mil variedades de , entre las más conocidas se encuentran la canchán, blanca, amarilla, tumbay, huamantanga, yungay, peruanita, negra andina, perricholi y huayro.

De acuerdo al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), más de 711 000 peruanos se dedican a su producción. Para reconocer la importancia del tubérculo, cada 30 de mayo se festeja el .

Cada tipo de este alimento tiene diferentes características, por lo que son utilizadas en distintos platillos de la gastronomía peruana. A continuación, te contamos cuál es la adecuado para las diferentes delicias del Perú.

Chanchán

Es ideal para guisos como el estofado, chanfaina y locro, ya que no se desmorona con facilidad. También es aconsejable para la .

Blanca

Se recomienda utilizarla para la preparación de sopas, para frituras y platillos como el .

Huamantanga

Es la papa ideal si quieres disfrutarla sancochada o en guisos.

Amarilla

Es la ideal para hacer el delicioso y la salchipapa. Asimismo, se puede disfrutar con ocopa o crema a la huancaína.

Huayro

Es la alternativa ideal para la pachamanca, pero también disfrutar con la huancaína u ocopa.

Peruanita

Es ideal para realizar los diferentes tipo de puré, cremas y guisos.

Tumbay

Esta variedad es muy usada para preparar pepián de choclo, estofado y el pollo al rocoto.

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