El Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte una innovadora receta del chef Ignacio Barrios: “Caballa a la plancha con chaufa blanco de pimientos”.

Este plato a base de caballa es ideal para disfrutar un almuerzo saludable, ya que se puede distribuir fácilmente en un 25% de carbohidratos (arroz), 25% de proteínas (pescado) y se recomienda acompañarlo con una buena porción de ensalada de verduras (50% del plato) y un refresco de fruta natural.

La caballa es un azul y por su contenido en Omega 3 es recomendable para prevenir el sobrepeso, la obesidad y enfermedades cardiovasculares. En esta nota te compartimos la para que no dejes de prepararlo.

Ingredientes (4 raciones):

  • 4 filetes de caballa

  • 400 gramos de arroz blanco cocido

  • 1 pimiento rojo (cortado en cubitos)

  • 1 pimiento verde (cortado en cubitos)

  • 1 cucharada de culantro picado

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

  • 2 cucharadas de sillao

  • Jugo de 1 limón

  • 1 pedazo de kion de 2 cm

  • 1 diente de ajo chancado

  • 2 o 3 cucharadas de miel de abeja

  • Cantidad necesaria de aceite

Modo de Preparación:

  • Mezclar el sillao, jugo de limón, kion rallado, ajo chancado y miel en un tazón, hasta que todo esté bien integrado. En esta mezcla marinar los filetes de caballa por unos 30 a 40 minutos. Este proceso debe hacerse en la refrigeradora.

  • Calentar dos sartenes con un poco de aceite. En una sartén sofreír los pimientos rojo y verde ligeramente. Cuando estén tiernos, agregar el arroz y mezclar bien.

  • En otra sartén cocinar los filetes de caballa, empezando por el lado de la piel.

  • Cuando esté cocida y dorada, dar la vuelta y apagar la sartén. Dejar el pescado para que se termine de cocinar con el calor de la cocina y así lograr que quede jugoso.

  • Finalmente, agregar el aceite de ajonjolí y el culantro picado al arroz.

Mezclar bien y servir el arroz con los filetes de caballa.

Mira aquí cómo preparar este plato

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