Después de la anchoveta , el bonito es el pescado más rico en Omega 3, y a la vez es una especie que se presta para preparar suculentos platos, tanto fríos como calientes.
El Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción comparte una la receta del los Fusilli con salsa de tomate y bonito picante, a cargo del chef Flavio Solórzano, ideal para deleitar a su familia en este intenso invierno.
Ingredientes:
- 400 g fusilli
- 8 tomates
- 100 g salsa lista de tomate
- 1 tz bonito en filete
- 1 cda ajo pelado
- 2 und ají colorado
- 2 cdas alcaparras
- 1 und cebolla blanca
- 1/2 cdta orégano polvo
- 2 cdas aceitunas botija
- 2 ramas albahaca picada
- 1/2 tz aceite de oliva
- cantidad necesaria de sal
Preparación:
- Picar fino el ajo, picar en cubitos la cebolla, cortar en aros el ají panca y la aceituna.
- Pelar y picar fino el tomate.
- Cortar el bonito en cubos de 0.5 cm., agregar abundante sal y dejar reposar por 5 minutos. Lavar y secar el pescado. Mantener refrigerado.
- Calentar el aceite en sartén y agregar ajo, cebolla y ají, orégano y sudar por 5 minutos.
- Agregar los tomates y salsa, cocinar por 5 minutos. Agregar la aceituna, alcaparras, albahaca y dar un hervor.
- Agregar finalmente el pescado, dar un hervor e incorporar la pasta.
- Rectificar la sal y servir.
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