Faltan pocas semanas para que abra sus puertas para todos los amantes de la buena comida, por lo que con el objetivo de formar a los participantes, (La Sociedad Peruana de Gastronomía) ha venido realizando jornadas de capacitación a diferentes establecimientos que estarán en la feria.

La capacitación inició el pasado 3 de agosto y contó con la participación de representantes de diversas instituciones que expusieron sobre manejo de residuos, Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), registro de marcas, entre otros.

Es así que los participantes llegaron a conocer, los principales criterios logísticos que deben cumplir para la refrigeración de los productos, como el sellado al vacío y el cuidado de la temperatura de cada uno de los alimentos, todo ello gracias a la empresa Ransa.

Asimismo, representantes de Indecopi habló sobre el proceso de registro de marcas y la Sunat comentó la importancia de la emisión y entrega de boletas y las infracciones que cometerían de no emitirlas.

“Veo que Apega está haciendo las cosas bien y está siendo muy seria con estos temas para que la gente nueva, como yo, sepa cómo se debe manejar en Mistura. Antes había recibido charlas de BPM, pero ahora me han explicado de refrigeración y han venido de Indecopi y la Sunat”, comentó Joshymar Gonzales de la cebichería El Pecador Gonzales, nuevo participante de la sección “Nuestras Cocinas del Mar” de Mistura 2016.

Dueños de restaurantes y huariques también escucharon la exposición de delegados de la Asociación de Ayuda al Niño Quemado (Aniquem), respecto a la segregación de residuos para minimizar impactos ambientales, sensibilizar a la población y, sobre todo, ayudar con el material reciclado a los pacientes víctimas de quemaduras.

Para finalizar, miembros de Apega absolvieron las dudas de asistentes y les dieron la bienvenida a la IX Feria Gastronómica Mistura 2016.

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