Este platillo se preparar usualmente en Semana Santa. (Foto: Captura/YouTube-Sabores.pe)
Este platillo se preparar usualmente en Semana Santa. (Foto: Captura/YouTube-Sabores.pe)

El chupe de viernes es un platillo de la que se disfruta usualmente en y se considera una variación del popular chupe arequipeño. Esta delicia se prepara con pescado fresco y seco, también incluye choritos, camarones, queso, leche, huevos y mondongo.

La comida también es conocida como chupe de pescado, ¿te gustaría aprender a prepara este platillo? A continuación, te compartimos la receta para que lo prepares en casa el próximo viernes santo.

Ingredientes del chupe de viernes

  • 4 camarones grandes
  • 150 gramos de huevera seca
  • 100 gramos de pescado seco
  • 100 gramos de machas secas
  • 1/4 de col
  • 1 taza de mote cocido
  • 1 taza de mote cocido
  • 1 choclo cortado en rodajas
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 rama de huacatay
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1/2 taza de zapallo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 dientes de ajos picados
  • Aceite

¿Cómo preparar chupe de viernes?

Paso 1

Remojar las machas y el pescado seco (licuar la mitad con un poco de caldo de pescado). Reservar.

Paso 2

Rehogar en aceite caliente el ajo picado y el ají molido. Salpimentar, agregar el caldo de pescado y cocinar a fuego medio.

Paso 3

Cuando rompa hervor, agregar el zapallo, la col, el choclo, las habas y las rama de huacatay. Cocinar a fuego medio por 10 minutos más.

Paso 4

Incorporar el mote cocido, las machas y pescado seco, el licuado de pescado seco y los camarones. Dejar que cocine a fuego lento por 15 minutos más.

Paso 5

Apagar la comida, echar leche evaporada y remover. Servir con queso fresco cortado en cuadrados.

Tips del chef

  • 5 minutos antes de que agregues las papas, puedes añadir trozos de pescado (corvina o mero).
  • Para lograr una mayor consistencia, se aconseja añadir ¼ kilo de habas al agregar las arvejas.

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