La sopa teóloga es un platillo que se disfruta en Semana Santa. (Foto: GEC)
La sopa teóloga es un platillo que se disfruta en Semana Santa. (Foto: GEC)

La (también conocida como boda de Moche o sopa de fiesta) es un potaje de la , especialmente del departamento de La Libertad. Esta comida se suele ofrecer en matrimonios, bautizos o festividades religiosas como Domingo de Ramos ().

El platillo tendría raíces de la cocina medieval española, y también influencia de la cocina Moche. La sopa teóloga habría nacido en los conventos de Trujillo y s tan popular que el 14 de octubre del 2016 fue declarada plato bandera de la Región La Libertad.

¿Quieres aprender a preparar la sopa teóloga para disfrutarla en Semana Santa? A continuación, te compartimos la receta.

Ingredientes de la sopa teóloga

  • 5 litros de agua
  • 1 kilo de carne de res
  • 1 kilo de carne de cerdo sin hueso (pierna)
  • 1 gallina blanca
  • Corazón y mollejitas (de la gallina)
  • 6 ramas de perejil
  • 6 granos de pimienta de chapa
  • 4 ramas de orégano fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor
  • 3 dientes de ajos
  • 1/2 pepa de nuez moscada rallada
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1cebolla roja picada
  • 7 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 1/2 ají amarillo (quitar venas y pepas, y picar)
  • 200 gramos de aceituna
  • 1/2 taza de pasas blancas
  • 4 cucharadas de almendras peladas y molidas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 taza de vino dulce
  • Pan frito
  • 2 huevos sancochados
  • Sal

¿Cómo preparar?

Paso 1

En una olla con cinco litros de agua, cocinar las carnes de res y de cerdo, y la gallina. Cocinar hasta que estén suaves, luego retirarlas de la olla y picarlas. Si deseas puedes agregar el corazón y las mollejas de la gallina. Esperar unos minutos y reservar.

Paso 2

Aparte, moler el perejil, la pimienta de chapa, el orégano, el laurel, la canela, los clavos, los ajos, la nuez moscada y la sal hasta formar una pasta.

Paso 3

Dorar la mezcla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite por un minuto. Después, agregar las cebollas, tomates y el ají.

Paso 4

Remover todo los insumos del paso anterior, echar las carnes de res, cerdo y gallina. Cuando estén doradas, añadir las aceitunas, pasas, almendras, el azúcar y el vino. Mezclar todo y cocinar por unos minutos para después retirar del fuego.

Paso 5

Incorporar el aderezo en el caldo y dejar cocinar por 30 minutos. Ahora, servir adornando con huevo frito y acompañar con pan frito.

Sabías que...

  • La sopa teóloga es un platillo popular de Semana Santa (especialmente Domingo de Ramos).
  • En el 2008, este platillo fue declarado plato típico de Moche por el Instituto Regional de Cultura y el Gobierno Regional de La Libertad.

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