El es un delicioso y nutritivo platillo que puedes disfrutar para ‘despertar’ después de una noche de diversión o para calentar tu cuerpo en los días de frío. Actualmente esta comida es parte importante de la , pero en realidad no siempre fue de esa manera.

Y es que anteriormente era usada como base para cocinar otros potajes como sancochado de gallina, entre otros. ¿Esta sopa es una de tus favoritas? ¿Quieres aprender a realizarlo? A continuación, te compartimos la receta de caldo de gallina. ¡Toma nota!

Ingredientes para caldo de gallina

  • 1 kilo de gallina, cortada en presas medianas.
  • 125 gramos de fideos largos.
  • 4 papas medianas (amarillas o blancas) peladas.
  • 1 trozo pequeño de kion
  • 1 tallo de apio
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cubito de caldo de gallina
  • cebolla china picada
  • sal

¿Cómo preparar caldo de gallina?

Paso 1

Coloca las presas de la gallina en una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio. Retirar la espuma que se vaya formando.

Paso 2

Luego, añadir el apio, kion, el cubito de gallina y papas enteras. Dejar cocinar las presas y verduras de 5 a 10 minutos con la olla destapada y agregar los fideos. Termine de cocinar todos los ingredientes 10 minutos más.

Paso 3

Ahora, servir este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y papa, también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al gusto.

Tips del chef

  • Una hierba que puedes agregar es el orégano. Una pizca y notarás la diferencia. ¡Pruébalo!
  • No dejes de acompañar tu caldo de gallina con un poco de cancha serrana.

Sabías que…

  • Es difícil determinar desde cuándo se prepara el caldo de gallina, lo cierto es que desde el siglo XIX ya se referían a este plato, que se servía como base en la preparación, por ejemplo del sancochado de gallina o al sopa teóloga.
  • El escritor Manuel Asencio Segura menciona al caldo de gallina en sus “Artículos y Poesías y Comedias” (1885), en el verso “Costumbres”. Lo mismo sucede en la obra “Verbos y gerundios” de Ricardo Palma, editado en 1877, cuando menciona al platillo en un festivo poema.
  • Ambos escritores mencionan al caldo de gallina como un reconstituyente eficaz, además de ser muy delicioso.
  • Se sabe que desde hace muchos años, este plato era vendido desde muy temprano en las calles y avenidas populares, como La Parada, en La Victoria, y que era consumido por los cargadores y comerciantes para comenzar el día con fuerza.

¿Te animas a preparar el caldo de gallina? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales !

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