El es un platillo muy delicioso y rápido de preparar que tiene diferentes presentaciones. Por ejemplo, está la tradicional, la que incluye sangrecita y al estilo amazónico que se caracteriza por tener entre sus insumos a la cecina.

¿Te gustaría aprender a realizarlo en casa? A continuación, Gerson Ingunza, emprendedor y cocinero huanuqueño, de la Choza de la Anaconda te comparte el paso a paso de ese platillo (para 3 personas).

Ingredientes del chaufa amazónico

  • 250 gramos de arroz blanco
  • 250 gramos de chorizo
  • 250 gramos de cecina
  • Plátano para freír
  • 30 gramos de Ají charapita entero
  • 1 cocona entera
  • Ramitas de Sacha culantro
  • 1 hoja de bijao
  • 3 huevos
  • 20 gramos de harina
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 4 cucharadas de sillao
  • Zumo de 2 limones

¿Cómo preparar chaufa amazónico?

Paso 1

Picar el chorizo y la cecina, saltear en sartén. Aparte, hacer tortilla de huevo, picar y reservar. Freír el plátano y reservar.

Paso 2

Para el ají de cocona: picar la cocona con todo y cáscara, picar el ají charapita y otro poco de sachaculantro, y dejar reposar con un toque de zumo de limón.

Paso 3

En otra sartén, agregar el arroz, las carnes ahumadas picadas y el huevo picado, todo esto proceder a saltear con el aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Mezclar. Agregar sillao hasta que tome color, echar otro toque de sacha culantro como reemplazo de la cebollita china.

Paso 4

Finalmente, freír el plátano para ser montado sobre el chaufa recién salido de la sartén. Servir colocando a un lado el ají charapita.

Tips del chef

Puedes agregar ajonjolí tostado para darle un realce más oriental y si deseas servir sobre hoja de bijao para crear una mezcla de aromas.

¿Te animas a preparar el arroz chaufa amazónico? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales !

TE PUEDE INTERESAR

TAGS RELACIONADOS