El es un postre de origen español que se caracteriza por estar conformado por dos galletas redondas y al medio tener manjar blanco. Esta delicia llegó a América durante el periodo colonial y actualmente se disfruta en eventos o en cualquier momento del día.

En el y gracias a la chef Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, te compartimos la receta del alfajor de algarrobina para que puedas realizar en casa y así endulzar tu día. ¡Toma nota!

Ingredientes del alfajor de algarrobina

  • 300 gramos mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 7 yemas de huevo
  • 500 gramos de maicena
  • 250 gramos de harina
  • 50 gramos de harina de algarrobo
  • 500 gramos de manjar de algarrobina

¿Cómo preparar el alfajor de algarrobina?

Paso 1

Batir la mantequilla con la azúcar y agregar la harina de algarrobo. Luego, añadir las yemas y revolver una por una.

Paso 2

Agregar poco a poco los ingredientes secos cernidos. Combinar bien hasta conseguir una masa homogénea. Reposar 30 minutos dentro de una bolsa en el refrigerador.

Paso 3

Laminar la mezcla en una mesa y cortar discos del diámetro deseado. Después colocar en placas y hornear a 180° C por 10 minutos aproximadamente.

Paso 4

Dejar enfriar sobre la rejilla y rellenar con el manjar de algarrobina. ¡A disfrutar!

Tips del chef

  • Las tapas puedes prepararlas unos días antes para obtener mejores resultados.
  • Para que no se derrame el relleno debes hacerlo espeso.
  • Para evitar que se humedezcan, debes envolverlos en papel film o manteca.

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