El es uno de los favoritos del , pero si no se tienen los cuidados adecuados estos podrían poner en riesgo la salud de las personas. Es así que es muy importante saber identificar si el producto que se comprará está fresco.

¿Cómo identifico un pescado fresco en el mercado? Aquí las recomendaciones de D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción:

  • La piel del pescado debe ser brillante y viva.

  • Sus ojos deben ser brillantes, transparentes y saltones.

  • El músculo del pescado debe ser firme, lo cual se puede comprobar al tocar cuidadosamente la carne.

  • Las agallas deben ser de un color rojo intenso. No escoger piezas con agallas de color gris o amarillento.

  • El olor del pescado debe ser agradable y fresco a mar.

  • En caso de tener escamas, estas deben ser brillantes y estar firmemente adheridas.

Asimismo, se debe tener en cuenta que, de acuerdo a la normativa sanitaria vigente, el pescado fresco se debe comercializar siempre sobre una capa de hielo, de lo contrario se corre el riesgo de comprar un producto en proceso de descomposición.

Además, se recomienda que el pescado sea el último producto que se compre, para que no pase mucho tiempo hasta que llegues a casa y puedas colocarlo en la refrigeradora.

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