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Muchas personas aprovechan el feriado de Semana Santa para viajar y visitar hermosos lugares, y otras probablemente se queden en casa, si eres del segundo grupo entonces puedes aprovechar esos días para disfrutar de deliciosos platillos.
En esta ocasión gracias a Róger Arakaki, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú y jefe de carrera de gastronomía de Columbia, te compartimos las recetas de tres innovadoras opciones de cebiche que puedes disfrutar en estas fechas.
Pota acebichada
Ingredientes
- 1/2 kilo de pota
- 1/2 litro de leche evaporada
- Aceite
- 3 limones
- 1 cucharadita de ajos
- 1 cebolla mediana
- 1 ají limo
- Perejil
- Culantro
- Pimienta
¿Cómo preparar?
Paso 1
Remojar toda la pota pota en la leche evaporada por una hora, luego enjuagar y pasarla por agua hervida.
Paso 2
En una sartén, colocar una cucharada de aceite, sellar la pota a fuego alto hasta que tome un colorcito dorado y cortar en tiras.
Paso 3
Aparte en un tazón, echar el jugo de los 3 limones, el ajo molido, la cebolla cortada en juliana, el ají limo finamente picado al igual que el perejil y culantro (ambos una cuchara).
Paso 4
Finalmente, agregar ½ Doña Gusta® Pescado y Mariscos, pimienta al gusto y mezclar todos los insumos con la pota tibia por 5 minutos. Para servir puedes acompañar con hojas de lechuga y rodajas de camotes sancochados.
Cebiche Mixto
- 200 gramos de mariscos
- 6 conchitas de abanico
- 4 langostinos
- Pescado fresco cortado en cubos (perico, bonito y mahi mahi)
- 1/2 vaso de jugo de limón
¿Cómo preparar?
Paso 1
Lavar los mariscos, las conchitas de abanico y los langostinos, y colocarlos en un colador e introdúcelos en agua hervida por 3 minutos. Enjuágalos con agua caliente y deja enfriar.
Paso 2
En un tazón, colocar el pescado cortado en cubos y los mariscos. Poner encima el jugo de limón, el ají limo picado finamente, sal, ½ cucharadita de sazonador umami o AJI-NO-MOTO® y pimienta al gusto.
Paso 3
Prueba la sazón, modifica según el gusto y deja reposar por 5 minutos. Posteriormente, agrega 1 cebolla en juliana, 40g de culantro, mezcla bien y luego sirve con complementos como el choclo, yuyo o canchita serrana.
Cebiche Thai
- 240 gramos de atún en cuadrados
- 160 gramos de mango y palta
- 120 gramos de fideos de arroz (es decir pásalos por agua caliente)
- 160 gramos de cebolla
- 40 gramos de tallos de culantro (cortados en cuadraditos)
- Ají limo
¿Cómo preparar?
Paso 1
Cortar 240gramos de atún en dados, haz lo mismo con 160gramos de mango y palta. Aparte, blanquea 120g de fideos de arroz y reserva.
Paso 2
Cortar 160 gramos de cebolla en juliana, picar en cuadraditos los tallos de culantro y también el ají limo y reserva. Mezclamos en un bol el atún, mango, palta y demás ingredientes.
Paso 3
Aparte realizar la salsa namprik: mezclar la salsa de pescado envasada, una pizca de AJI-NO-MOTO® al gusto, 60 ml jugo de limón, 3 tallos de culantro picados al igual que 1 ají limo. Finalmente, servir sobre los fideos y listo.