¿Cómo preparar pie de maracuyá?

Lima, 05/03/2022, 09:35 a.m. | Actualizado 05/03/2022, 09:36 a.m.

El pie es un postre muy popular que tiene origen británico y que con el tiempo se hizo conocido en Estados Unidos hasta llegar a Latinoamérica, donde es uno de los favoritos porque posee un sabor muy particular.

Este dulce usualmente tiene como protagonista al limón o a la manzana, pero ambos pueden ser reemplazados por otros insumos como el maracuyá. Para demostrártelo, a continuación, te presentamos la receta de un pie de maracuyá.

Ingredientes del pie de maracuyá

Masa:

40 gramos de almendras
150 gramos de azúcar fina
170 gramos de margarina
5 mililitros de esencia de vainilla
350 gramos de harina
50 gramos de harina de quinua
2 huevos
10 mililitros de leche

Relleno:

150 mililitros de jugo de maracuyá (colado)
4 huevos
220 gramos de azúcar
8 gramos de colapez

Glaseado

3 unidades de maracuyá
200 gramos de azúcar
5 mililitros de colapez (diluido)

¿Cómo preparar pie de maracuyá?

Masa

Paso 1

En un vaso de licuadora echar las almendras y 50 gramos de azúcar, luego licuar. Después en un tazón aparte agregar la mezcla, lo restante de azúcar y combinar todo por algunos minutos. Parar y añadir la esencia de vainilla.

Paso 2

Seguir moviendo, incorporar las dos harinas, los huevos (solamente las yemas) y continuar mezclando por 3 minutos. Incorporar la leche, esperar un poco y empezar a amasar.

Paso 3

Utilizando un rodillo estirar la masa hasta que luzca lista y colocar en un molde. Hacer huequitos pequeños a esta y llevar al horno (160 grados) por 45 minutos.

Relleno

Paso 1

En un tazón vaciar el jugo de maracuyá, los huevos, el azúcar, batir y cocinar. Cuando esté listo, añadir la colapez y mover utilizando una espátula.

Paso 2

Luego agregar esa preparación a la base del pie. Llevar a la refrigeradora y dejarla por 20 minutos.

Glaseado

Paso 1

Usar una olla, añadir el maracuyá, la azúcar, batir a mano y posteriormente cocinar. Después, incorporar la colapez y batir.

Paso 2

Finalmente vaciar esto sobre el pie casi listo y dejar congelar por 20 minutos. Ahora a disfrutar

Tips del chef

Para la masa, todos los insumos deben estar bien fríos.
Para evitar que la masa se rompa, al trasladarla enrollarla en el rodillo y levantarla utilizándolo.
Si deseas puedes agregar una cucharada de maicena para darle el espesor necesario a tu pie.