Mistura 2016: cocineros de Perú, México y Japón darán conferencias

Lima, 26/08/2016, 01:55 p.m. | Actualizado 08/08/2016, 04:06 p.m.

Mistura no solamente es el lugar ideal para disfrutar de deliciosos platos peruanos e internacionales, sino aquí también los asistentes podrán conocer un poco más sobre la historia de la gastronomía gracias a los chefs especialistas como los peruanos Virgilio Martínez y Mitsuharu Tsumura, los mexicanos Javier Plascencia y Elena Reygadas, y los japoneses Shinobu Namae y Takehiro Ohno, quienes compartirán sus conocimientos con los asistentes a través de charlas magistrales.

Tsumura, Ocampo, Arlette Eulert (chef del restaurante Matria)y el gerente de Apega, Mariano Valderrama, abrirán las charlas el 1 de setiembre a las 5:30 p.m. La primera conferencia se denomina Cocinando un futuro: desafío de nuevas generaciones.

El viernes 2 de setiembre, desde las 11:00 a.m., el presidente de Apega, Bernardo Roca Rey, y la directora de Viva en el Mundo, Ingrid Yribarren, se dirigirán a los asistentes a Mistura. En tanto, el 3 de setiembre a la misma hora, los chefs nacionales César Bellido, Ignacio Barrios y Giacomo Bocchio expondrán y harán demostraciones de técnicas actuales de cocina. A las 3:00 p.m., Virgilio Martínez y el distinguido chef nacional Diego Muñoz realizarán una demostración de cocina para chefs globales.

El lunes 5 de setiembre, a las 11:00 a.m., se llevará a cabo la charla México en tres tiempos: cultura ancestral y viva. Al día siguiente, en el mismo horario, el chef japonés Takehiro Ohno (quien ha desarrollado su carrera en Argentina) dirigirá la charla Cocinando en el restaurante Obsoleto Bistró. Ese día, a las 3:30 p.m., Franco Kisic, chef del restaurante IK, y su equipo de cocineros expondrán un proyecto de cocina.

El 7 de setiembre, a las 11:00 a.m., José Manuel Baños, Rodolfo Castellanos, Diego Hernández, Miguel Ángel Guerrero y Javier Plascencia tendrán a cargo la charla Oaxa-Ca-lifornia. En tanto, a las 3:30 de la tarde, Elena Reygadas y Mario Espinosa dirigirán la conferencia La cocina de México como generadora de cambios sociales nacional e internacional.

Una demostración de cocina a cargo de pescadores peruanos y sus esposas abrirá la jornada del 8 de setiembre. A las 3:30 de la tarde, el chef japonés Shinobu Namae tendrá la ponencia Synergies Restaurante L’effervescence.

Ccori, el reciclaje culinario: fantasía de una cocina óptima, es la charla matutina programada para el 9 de setiembre por Palmiro Ocampo y Gerónimo Campos. A las 3:30 p.m., a su vez, pescadores y chef desarrollarán la charla El abrazo del Pacífico.

El cierre de las conferencias será el sábado 10 de setiembre y estará a cargo de Daniela Soto, la brillante chef mexicana y directora del restaurante Cosme de Nueva York.