Estofado de pollo: aprende cómo prepararlo con esta fácil receta

Estofado de pollo aprende cómo prepararlo con esta fácil receta
Anímate a disfrutar del delicioso estofado a la hora del almuerzo. (Foto: iStock)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com13.10.2020 / 11:50 AM

Uno de los platos que a la mayoría de peruanos les agrada es el estofado de pollo. Esta delicia, también es muy popular en diversas partes de Latinoamérica, donde en algunos países lo conocen como sudado. Sus ingredientes principales son la papa, tomate, cebolla, zanahoria, entre otras verduras.

A continuación, te compartimos la receta de estofado de pollo y esperamos que lo prepares en casa.


✍ Ingredientes de estofado de pollo peruano

  • 5 presas de pollo
  • ½ kilo de papa peladas y cortadas en cubos grandes
  • 3 tomates pelados sin pepas y cortados en cubito
  • 1 cebolla roja cortado en cuadraditos muy pequeños
  • ½ pimiento cortado en cuadraditos
  • 1 taza de alverjas peladas
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de ajinomoto
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1 poquito de aceite
  • ½ taza de caldo de pollo o media taza de agua y ¼ de taza de vinagre(opcional).

✍ ¿Cómo preparar estofado de pollo?

✅ Paso 1

En un tazón colocar el pollo aderezado para salpimentarlo. Luego, poner una olla en el fuego y añadir un poquito de aceite. Cuando notes el aceite caliente, agrega el pollo y dóralo solo por fuera. Luego lo sellas.

✅ Paso 2

Añadir la cebolla picada, el tomate y tapa la olla hasta que empiece a sudar. Después, echa el ají panca, el ají amarillo, el ajo, la sal, la pimienta, el comino y el ajinomoto que quedó. También, el orégano molido y el agua o caldo.


✅ Paso 3

Agregar las alverjas y zanahorias. Tapa y deja cocer a fuego lento. Cuando veas que las alverjas están cocidas, coloca la papa y tapa nuevamente. Luego, a disfrutar.

Mira el video y no dejes de preparar un delicioso estofado


✍ Tips del chef

  • La clave de su realización está en cocinar el potaje de forma lenta.
  • Una vez preparado, puedes agregarle un toque de limón sobre el guiso. Ese sabor especial marcará la diferencia.

✍ Sabías que…

  • Su origen proviene de Europa, específicamente de Francia e Italia. Como a otros platillos, al estofado de pollo se le ha conocido como plato de comida fusión. Por muchos años estuvo en la gastronomía peruana y desde su origen hasta hoy le han dado otras denominaciones como guiso o carbonada.
  • En cuánto a su etimología, estofado proviene del francés étouffée, y que este a su vez proviene de étouffer (asfixiar). Por esta razón, el estofado se hace cerrado, con ollas con tapa.
  • Por otro lado, la Real Academia Española menciona que el origen de la denominación es el stufar, es decir, calentar como en estufa.
  • Otra denominación común en América Latina para este platillo es el sudado.
  • El estofado presenta minerales importantes como Sodio (222 mg), Potasio (100 mg) o Fósforo (16 mg) pero no Flúor o Selenio. Contienen algunas vitaminas importantes: Vitamina A (1043 UI), Vitamina B-9 (5 mg) o Vitamina B-3 (1,5 mg).

	Cocina un rico estofado de pollo con esta sencilla receta. (Foto: Shutterstock)
Cocina un rico estofado de pollo con esta sencilla receta. (Foto: Shutterstock)

Otros guisos que puedes hacer en casa

estofado de res

	Estofado de res. (Foto: Captura/Youtube)

Estofado de res. (Foto: Captura/Youtube)

Pollo al sillao

	Pollo al sillao. (Foto: A comer)

Pollo al sillao. (Foto: A comer)

¿Te animas a preparar el estofado de pollo? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras redes sociales!

25% de los limeños contrajeron la COVID-19, afirma Pilar Mazzetti

Coronavirus en Perú: ¿cómo limpiar las frutas y verduras para no contagiarte?

Aprende a preparar King Kong, el delicioso y tradicional dulce de Lambayeque

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Martín Vizcarra anuncia que presentará propuesta de reforma de pensiones de AFP y ONP

Ir a portada