La se presenta cuando el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos sanos, los cuales se encargan de suministrar oxígeno a los tejidos corporales. Por tal motivo, el Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción comparte con ustedes la para preparar un nutritivo “estofado de jurel”.

Cabe destacar que el jurel es rico en aceite Omega 3, vital para el desarrollo de la inteligencia de los niños y cada 100 gramos de este pescado aporta 1.80 mg de hierro, nutriente esencial para prevenir la anemia.

Ingredientes (Para 4 personas):

  • Jurel (2 unidades) limpio y cortado en 4 porciones

  • 40 gramos de ají panca

  • 120 gramos de alverjas

  • 12 habas

  • 1 choclo

  • 2 zanahorias

  • 2 cebollas

  • 4 papas blancas

  • 100 gramos de queso

  • 100 gramos de apio

  • 100 gramos de poro

  • 10 gramos de ajos

  • 200 ml de aceite

  • Cantidad necesaria de jugo de kion

  • Sal, pimienta y comino

Modo de Preparación:

Previamente sancochar alverjas, habas y choclo. Picar la cebolla y el tomate en cuadrados bien pequeños.

Para el caldo:

Colocar los huesos de pescado con un poco de apio, poro y cebolla y cocinarlo por 15 minutos.

Estofado:

Hacer un aderezo a base de cebolla, ajos, sal, pimienta, comino, tomate, ají panca y el zumo del kion. Cocinar bien.

Luego, agregar el choclo y la zanahoria e incorporar de a pocos el caldo de pescado; añadir al final la papas. Colocar el pescado y, cuando ya esté cocido todo, añadir las verduras. Se puede servir el estofado acompañado de arroz.

TE PUEDE INTERESAR