Escabeche de caballa con puré de camote: nutritiva opción para tu cena navideña

Escabeche de caballa con puré de camote: nutritiva opción para tu cena navideña
Este platillo es una buena opción para tus cenas en las fiestas. (Foto: A Comer Pescado)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com21.12.2017 / 09:41 AM

¿Quieres darle un giro a tu cena navideña y preparar otros platillos? Una buena alternativa puede ser el escabeche de caballa con puré de camote. Y es que su su mezcla de ingredientes tan nutritivos fascinará a todos.

A continuación, te compartimos su preparación gracias al chef Mitsuharu Tsumura y al Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción que acaba de presentar el recetario “Navidad con pescado”.

Ingredientes:

Escabeche

  • 2 caballas grandes limpias (fileteadas)
  • 1 cebolla roja cortada en gajos
  • 2 ajíes amarillos cortado en hilos
  • 5 dientes de ajo
  • 100 gramos de ají panca
  • 100 gramos de ají mirasol
  • 100 mililitros de vinagre blanco
  • 1 ramita de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1 cucharadita de orégano seco molido
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Aceite vegetal
  • ¼ taza de harina preparada
  • 1 taza de caldo de pescado

Para el puré:

  • ½ kilo de camote
  • 200 mililitros de leche evaporada
  • 30 gramos de mantequilla sin sal
  • 80 mililitros de miel
  • Sal al gusto

Modo de preparación

Escabeche

  • Salpimentar los filetes de caballa, cubrirlos de harina y dorarlos a fuego medio. Reservar. En una sartén agregar el clavo de olor y la canela junto con el ají mirasol y ají panca.
  • Tostar por unos minutos y luego separarlos para blanquearlos y realizar una pasta con estos. Dejar reposar.
  • En una cacerola con un poco de aceite dorar la cebolla y el ají amarillo. Agregar los ajos y cocinar por unos minutos.
  • Añadir las pastas de ají y seguir cocinando. Apagar el fuego luego de un minuto y dejar enfriar.
  • En una bandeja colocar la caballa y cubrir con la salsa del escabeche. Dejar macerar por una noche a temperatura ambiente.

Para el puré:

  • Cortar los camotes en cuatro. Echar un poco de aceite y miel (azúcar). Cocinar en horno por 45 minutos a temperatura media. Una vez listos, llevar a una olla y agregar el resto de ingredientes, mover constantemente hasta que esté listo.
  • En un plato tendido colocar de base el puré de camote y sobre este los filetes de caballa y bañarlos con la salsa del escabeche.

INEI: población ocupada creció 2,9% en segundo trimestre

Vendedor de droga se pone a llorar ante policías tras ser capturado

Selección Peruana desciende al puesto 20 en el ranking FIFA

Aretha Franklin falleció a los 76 años

SMP: madre de familia es asesinada tras resistirse a robo de celular VIDEO

Ir a portada