Una buena manera de celebrar el es con un delicioso plato hecho a base de este nutritivo tubérculo. Por ello, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción comparte la filete de bonito y salsa balsámica con puré rústico del talentoso chef Daniel Estrada.

Ingredientes:

  • 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas)

  • Sal al gusto

  • 20 gramos de pimienta

  • 4 papas blancas

  • 100 gramos de mantequilla

  • 4 cucharadas de leche

  • 2 cucharadas de aceite

  • 20 gramos de perejil

  • 100 mililitros de vinagre balsámico

  • 100 gramos de azúcar

  • 200 mililitros de vino tinto

Modo de preparación:

Echar sal a los filetes de bonito, cubrirlos con un poco de aceite y llevarlos a la parrilla o a una sartén. Después, en una cacerola cocer las papas, para luego pelarlas y cortarlas en cuadrados.

Posteriormente colocar las papas picadas en una olla, cocer a fuego lento e ir agregando leche, mantequilla, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor aplastar los tubérculos y añadir el perejil. Comprobar la sazón y reservar.

Preparación de la salsa:

En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar. Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.

Servir los filetes de pescado acompañados del puré y la salsa balsámica.

En el siguiente video podrás ver su preparación

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