Disfruta del bonito al grill con tallarín saltado por Semana Santa

Disfruta del bonito al grill con tallarín saltado por Semana Santa
Aprende a preparar bonito al grill con tallarín saltado y deléitate con su sabor. (Foto: “A Comer Pescado”)

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Redacción Peru.com13.04.2017 / 10:33 AM

Semana Santa es la fecha perfecta para disfrutar de la variedad gastronómica del pescado . El plato bandera del Perú es el cebiche , pero es momento que empieces a probar nuevos sabores y fusiones.

“Cocina fácil con pescado” es un novedoso recetario del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción. En él, nueve destacados chefs del país comparten sus propuestas gastronómicas para esta fecha.

En esta oportunidad te presentamos la receta de grill con tallarín saltado del chef Kumar Paredes y que rinde para cuatro personas.

Ingredientes

1kg de medallones de bonito

  • ½ de fideos cocidos al dente ( sancochados por 8 minutos aprox.)
  • 2 cebollas cotadas como para lomo saltado
  • 2 tomates cortados como para lomo saltado
  • 4 tazas de holantao
  • 2 tazas de chilcano
  • 1 ají amarillo cortado en tiras
  • 1 pimiento cortados en tiras
  • 8 cabezas de cebolla china
  • 4 cucharaditas de ajo molido
  • 8 cucharadas de salsa de ostión
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 ramitas de culantro
  • Ajonjolí
  • Sal a gusto

Modo de Preparación

  • Cortar el pescado en medallones, colocar sal, pimienta y reservar.
  • Calentar una sartén o un wok, echar media cucharadita de aceite y luego el fideo para saltearlo, sellarlo y darle sabor tostado.
  • Sellar los medallones de bonito, 3 minutos por cada lado y reservar.
  • En otra sartén, echar una cucharadita de aceite, agregar todas las verduras con el ajo y el kión. Una vez salteado, echar el chilcano, la salsa de ostión y dejar que hierva. Reducir o espesar.
  • Mezclar los tallarines con las verduras
  • Corregir con sal y servir.

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