La gastronomía peruana contiene platillos deliciosos que son fáciles de preparar y debido a sus ingredientes variados, estos pueden adaptarse a cualquier tendencia culinaria como la comida vegana.
Es así como en el Día Mundial del Veganismo, fecha que se celebra cada 1 de noviembre, la chef docente Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú te brinda la receta de una deliciosa papa rellena con champiñones.
Ingredientes
- 500 mililitros de aceite de coco
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo papa blanca
- 8 aceitunas negras
- 600 gramos champiñones
- Sal, orégano
- 1/4 pimiento verde
- 100 gramos harina de maíz
- 1 ají amarillo
- 10 gramos pasas
Modo de preparación
- Utilizar una sartén grande para la elaboración del relleno y cuando esté caliente agregar aceite, ajos y cebolla picada.
- Cuando la cebolla y el ajo tengan un color dorado, colocar los champiñones. Agregar pimienta blanca, un poco de sal, comino y orégano.
- Después, hervir las papas en una olla. Cuando estén listas, retirarlas, pelarlas y prénsalas para conseguir una masa. Si no cuentas con un prensador puedes utilizar un tenedor.
- Añade sal y pimienta blanca. Cuando la masa este fría empieza a armarlas, para hacer esto, necesitas untarte las manos con harina.
- Colocar en el relleno, aceituna, pasas y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos y dándole vueltas con tus dos manos para que quede uniforme por todas partes.
- Cubrir con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las otras papas. Luego, fríelas en una sartén caliente con bastante aceite y colócalas delicadamente sin quemarte.
- Vigila y mueve de rato en rato utilizando unas pinzas. El color de la papa debe ser dorado oscuro. Cuando estén listas retíralas y colócalas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que absorba el aceite.
- Acompaña la comida con una salsa criolla.