Suspiro a la limeña. (Foto: oficial)
Suspiro a la limeña. (Foto: oficial)

Este 8 de mayo se festeja el , fecha creada para rendir homenaje a aquellas mujeres que cumplen ese rol tan importante y difícil, ya que lograr que los niños se vuelvan en adultos responsables no es una tarea fácil.

Por ello y para sorprenderla este domingo, la chef Elena Izquierdo comparte la de suspiro a la limeña innovador, por lo que se llama “El Rincón que no conoces”.

Ingredientes del suspiro a la limeña innovador

Base

  • 1 tarro de leche Evaporada
  • 1 tarro de leche Condensada
  • 6 yemas de huevo
  • 1 palo de Canela
  • 1 cucharadita de Vainilla
  • Merengue
  • 2 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de vino tipo Oporto

¿Cómo preparar el suspiro a la limeña?

Paso 1

En una olla de fondo grueso colocar los 2 tarros de leche y la canela. Incorpore bien todo y llevar al fuego sin dejar de mover, dejar que cocinen hasta ver el fondo de la olla, una vez listo bajar totalmente el fuego.

Paso 2

Batir ligeramente las yemas e incorporar a la mezcla sin dejar de mover, esto debe hacerse muy rápidamente. Después, subir el fuego medio sin dejar de mover hasta que esté toda la mezcla uniforme, vaciar la combinación a un pírex; pasándola antes por un tamiz por si alguna fibra del huevo haya quedado en la mezcla, pueden ponerlo en copas si así lo desean; dejar enfriar.

Paso 3

Ahora, para realizar el merengue llevar al fuego la taza de azúcar y el vino tipo oporto para que forme un almíbar, cuando esté listo batir las 2 claras a punto nieve e incorporar la miel en forma de hilo siempre batiendo, apagar la batidora.

Paso 4

Cuando el merengue esté denso y puedan hacerse picos, colocarlo en una manga y cubrir la base del manjar según como desee decorar. Servir rociando canela en polvo.

¿Cómo maridar el suspiro a la limeña?

Puedes acompañar este postre con un pisco de calidad como Tabernero Mosto Verde Tres Cepas, que se recomienda servir a 8 °C.

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