La de espárragos verdes es el motivo perfecto para comer esta saludable verdura. Se trata de un platillo con una gran cantidad de vitaminas y minerales, y agradable al paladar, tanto que hasta los pequeños de la casa pedirán repetición.

Para que no te quedes con las ganas, a continuación te compartimos la para cuatro personas. ¡Toma nota!

Ingredientes de la crema de espárragos

  • 1 k (2 lb) de espárragos verdes frescos, sin el extremo fibroso
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 poro (parte blanca) picado
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • ¾ de taza de leche evaporada o crema de leche
  • Gotas de jugo de limón
  • Puntas de espárragos, cortadas longitudinalmente para decorar

¿Cómo preparar la crema de espárragos?

Paso 1

Cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada). Derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar.

Paso 2

Cocinar, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

Paso 3

Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón.

Paso 4

Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar. Servir y decorar con las puntas de espárragos.

Tips del chef

  • Puedes espolvorear pimienta sobre la crema al momento de servir.
  • Puedes guardar la crema de espárragos por 2 días en la refrigeradora cubriéndola.

Sabías que…

  • El espárrago es antioxidante, diurético y aporta ácido fólico, importante para las embarazadas. Además tiene pocas calorías, por lo que es muy recomendable incluirlo en la dieta.

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