La sopa wantán es un plato hecho a base de caldo de pollo y que en Perú la solemos encontrar en los famosos chifas. Aquí, suelen servirla como entrada de alguno de los potajes que ofrecen y que han sido creados de la fusión de la gastronomía peruana y china.

Por ejemplo, el , el popular aeropuerto y el combinado son algunos de los platillos que se venden en esos establecimientos. Para darle un sabor diferente, las personas suelen agregarle sillao.

Su realización es rápida y sencilla, por lo que se trata de una gran opción en caso no tengas mucho tiempo. A continuación, te compartimos la receta de sopa wantán.

Ingredientes de la Sopa Wantán

Para el wantán relleno

  • ¼ de kilo de piernas de pollo sin hueso y picadas
  • 100 gramos de cerdo picado
  • ¼ de taza de cebolla china picada
  • 2 cucharadas de kion o jengibre finamente picado
  • ½ taza de col china cocida y picada
  • 1 cucharada de chuño
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 12 láminas de masa wantán
  • 1 huevo batido sal pimienta

Para la sopa

  • 10 tazas de caldo concentrado de pollo
  • 2 pechugas de pollo con piel, en mitades
  • 4 hojas de col china en mitades
  • 2 choy san en mitades
  • 1 taza de holantao

¿Cómo preparar sopa wantán?

Para el wantan relleno

Paso 1

Mezclar en un tazón el pollo, cerdo, la cebolla china, el kion, la col china, el chuño y la clara de huevo. Salpimentar y agregar aceite de sésamo. Reservar.

Paso 2

Extender las masas de wantán y colocar una cucharadita del relleno en una de las esquinas de esta. Tapar con la otra, formando un triángulo. Sellar con huevo batido y juntar los otros dos extremos para darle forma.

Para la sopa

Paso 1

Hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporar las pechugas y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

Paso 2

Añadir los wantanes rellenos y esperar que cocine por 7 minutos más. Agregar la col china, los choy san y el holantao. Sazonar con sal y pimienta, esperar un poco y listo.

Tips del Chef

  • Puedes espolvorear un poco de pimienta blanca (al gusto).
  • También puedes acompañar agregando alguna menudencia del pollo

Sabías que…

  • La sopa wantán se originó en China durante la dinastía Tang y llegó a Perú varios siglos después. Es a partir de 1849 que, gracias a los inmigrantes chinos, se integra a la gastronomía nacional y hoy es muy popular por estos lares.
  • Los ‘culíes’ -como se les llamaban a los chinos recién llegados a Perú – se establecieron en distintas ciudades del Perú, creando sus propios barrios. En la actualidad es muy común encontrar un ‘chifa’ cerca de tu casa y encontrar en el menú platillos como , chijaukay o la infaltable sopa wantán.

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