La quinua es un alimento que ofrece numerosos nutrientes, por lo que es recomendado para los niños en etapa de crecimiento, escolares y los deportistas. Y es que, tiene una gran cantidad de fibra y un alto contenido de proteínas.

Asimismo, ayuda a retrasar el envejecimiento, mejora tu metabolismo; además que posee pocas calorías y un bajo índice glucémico, convirtiéndola en el cereal ideal para los celiacos (intolerante al gluten).

En Perú se suele comer en guiso y sopa, ¿conoces su preparación?. A continuación, te compartimos, la receta de la quinua.

✍ Ingredientes del guiso de quinua

  • 1 cebolla roja mediana

  • 1/2 kilo de quinua

  • 200 gr.de queso fresco

  • 1 cucharada de ají amarillo licuado

  • 1 rama de huacatay

  • 1/2 cucharada de ajo molido

  • 3 papas medianas

  • 3 cucharaditas de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

  • 1/2 cucharadita de orégano molido

  • 1 taza de leche evaporada

✍ Cómo se prepara la quinua

✅ Paso 1

Dejar la quinua remojando en un tazón con agua (debe cubrir todo el contenido)por 2 horas mínimamente. Luego lávala bien y refriega hasta que salga toda la espuma.

✅ Paso 2

Mientras la quinua lavada se encuentra en un tazón, cortar la cebolla en cuadrados pequeños y freírla hasta que se ponga dorada, sin quemarla. Después ir agregando el ají amarillo y los ajos.

✅ Paso 3

Este aderezo debes añadirlo a la quinua junto con ½ litro de agua o un poco más y poner a hervir. Si se seca agregamos ¼ de cucharada de orégano durante 10 a 12 minutos.

✅ Paso 4

Mientras la quinua y el aderezo se cocinan, se recomienda pelar las papas y cortarla en cuatro pedazos. Cuando termine de hervir el guiso, debes agregarlas dejarlas cocinar.

✅ Paso 5

  • Añadir el queso, la sal y el huacatay, y 3 minutos después la leche. ¡A disfrutar!

✍ Tips del chef

✨ También puedes remojar la quinua un día antes.

✨ Puedes acompañar el platillo con arroz, pero eso es dependiendo el gusto de cada persona.

✍ Sabías que…

✨ Este alimento era muy utilizado por los ejércitos cuando realizaban recorridos largos, ya que les proporcionaba energía. De hecho, Incas y Aymaras decían que la quinua tenía orígenes míticos, y tal vez por eso su cosecha era una celebración muy grande.

✨ Al parecer, la creación del guiso de quinua nace con la llegada de los españoles. Al respecto, Garcilaso de la Vega menciona, “los indios comen sus hojas tiernas y los españoles las preparan en un guiso, debido a su buen sabor y a que son muy saludables”.

Otros platillos que también puedes hacer en casa

¿Te animas a preparar el guiso de quinua? ¡Coméntanos cómo te fue en nuestras