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La sopa wantán es un plato hecho a base de caldo de pollo y que en Perú la solemos encontrar en los famosos chifas. Aquí, suelen servirla como entrada de alguno de los potajes que ofrecen y que han sido creados de la fusión de la gastronomía peruana y china.
Por ejemplo, el arroz chaufa, el popular aeropuerto y el combinado son algunos de los platillos que se venden en esos establecimientos. Para darle un sabor diferente, las personas suelen agregarle sillao.
Su realización es rápida y sencilla, por lo que se trata de una gran opción en caso no tengas mucho tiempo. A continuación, te compartimos la receta de sopa wantán.
Ingredientes de la Sopa Wantán
Para el wantán relleno
- ¼ de kilo de piernas de pollo sin hueso y picadas
- 100 gramos de cerdo picado
- ¼ de taza de cebolla china picada
- 2 cucharadas de kion o jengibre finamente picado
- ½ taza de col china cocida y picada
- 1 cucharada de chuño
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 12 láminas de masa wantán
- 1 huevo batido sal pimienta
Para la sopa
- 10 tazas de caldo concentrado de pollo
- 2 pechugas de pollo con piel, en mitades
- 4 hojas de col china en mitades
- 2 choy san en mitades
- 1 taza de holantao
¿Cómo preparar sopa wantán?
Para el wantan relleno
Paso 1
Mezclar en un tazón el pollo, cerdo, la cebolla china, el kion, la col china, el chuño y la clara de huevo. Salpimentar y agregar aceite de sésamo. Reservar.
Paso 2
Extender las masas de wantán y colocar una cucharadita del relleno en una de las esquinas de esta. Tapar con la otra, formando un triángulo. Sellar con huevo batido y juntar los otros dos extremos para darle forma.
Para la sopa
Paso 1
Hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporar las pechugas y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
Paso 2
Añadir los wantanes rellenos y esperar que cocine por 7 minutos más. Agregar la col china, los choy san y el holantao. Sazonar con sal y pimienta, esperar un poco y listo.
Tips del Chef
- Puedes espolvorear un poco de pimienta blanca (al gusto).
- También puedes acompañar agregando alguna menudencia del pollo
Sabías que…
- La sopa wantán se originó en China durante la dinastía Tang y llegó a Perú varios siglos después. Es a partir de 1849 que, gracias a los inmigrantes chinos, se integra a la gastronomía nacional y hoy es muy popular por estos lares.
- Los ‘culíes’ -como se les llamaban a los chinos recién llegados a Perú – se establecieron en distintas ciudades del Perú, creando sus propios barrios. En la actualidad es muy común encontrar un ‘chifa’ cerca de tu casa y encontrar en el menú platillos como tallarín saltado, chijaukay o la infaltable sopa wantán.