Un dulce muy popular hace muchos años y que actualmente es considerado un postre de antaño es el . Esta delicia consta de trozos de pan bañados en una miel de chancaca y acompañados de pecanas y nueces.

¿Te gustaría aprender a prepararlo? En la nota te compartimos la para seis u ocho personas, así que toma nota y pon manos a la obra para deleitarte con su sabor.


Ingredientes del ranfañote


  • 1 taza de agua
  • 2 bolas de chancaca (4 tapas)
  • 3 clavos de olor
  • ½ cucharadita de anís en grano
  • 1 trozo de cáscara de naranja
  • 125 gramos de nueces, picadas
  • 125 gramos de coquitos
  • 100 gramos de pasas
  • 4 panes franceses fríos (de 2 a 3 días), cortados en cuadritos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 gramos de queso mantecoso en trozos pequeños
  • 1 copa de oporto
  • Canela para espolvorear

¿Cómo preparar ranfañote?


Paso 1

Freír los cuadritos de pan en mantequilla y dejar enfriar. Colocar en una olla el agua con la chancaca en trozos, el clavo, anís y la cáscara de naranja hasta que hierva por 5 minutos. Colar y agregarle las nueces, los coquitos picados y las pasas.

Paso 2

Cuando empiece a espesar, agregarle el pan frito, el queso y el oporto. Mezclar suavemente y hervir unos minutos más para que el queso se derrita. Dejar que enfríe y verter en una dulcera. Espolvorear con canela.


Sabías que...


  • Apareció durante la época del Virreinato, pero era considerado un postre para los pobres, dado que los esclavos que vivían en Lima solían comer pan remojado con miel de caña.


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