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En la gastronomía peruana hay una sopa muy sustanciosa que proviene del plato italiano minestrone, la cual llevar el nombre de menestrón. Esta es muy consumida durante los días de frío, aunque por ser tan deliciosa, muchos lo preparan y toman en cualquier estación del año.
Sus altos contenidos vitamínicos han conseguido que este potaje se prepare en diversos países del mundo, no solo en Perú. Es así como, tras un proceso de mestizaje, ahora también lleva insumos oriundos como la yuca, papa, choclo, entre otros, por lo cual se ha considerado como comida fusión.
En esta oportunidad te compartimos la receta de un menestrón peruano. A continuación, aprende cómo preparar este exquisito platillo:
Ingredientes del menestrón
- ½ k carne de res cortada en trozos de 2 cm (1 pulgada)
- 1 cucharada de aceite
- 3 litros de agua
- ½ taza de poro picado
- ½ taza de arveja
- 1 taza de zanahorias en cuadraditos
- 1 taza de zapallito italiano en cuadraditos
- 1 taza de col picada
- 1 choclo en tajadas de 2 cm
- 2 papas blancas medianas peladas y picadas
- 2 yucas medianas picadas
- 200 g ( 1 taza) fideo canuto
- 1/3 de taza de queso fresco picado en cuadraditos
- ½ cucharadita de ajo molida
- ¾ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de albahaca picada
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
¿Cómo preparar menestrón?
Paso 1
Preparar el pesto moliendo o licuando la albahaca, el aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta. Separar.
Paso 2
En una olla grande, calentar aceite, echar el ajo y dorar la carne. Luego adicionar el agua, sal y hervir hasta que la carne esté tierna.
Paso 3
Incorporar las verduras y bajar el fuego a media cocción, para añadir las papas, las yucas y los fideos.
Paso 4
Cocinar por 5 minutos más moviendo frecuentemente. Agregar el choclo y cocinar 5 minutos más. Finalmente incluir el pesto. Sazonar, servir y espolvorear con queso.
Tips del Chef
- Si no deseas usar carne, también puedes emplear pollo en la preparación de la receta del menestrón.
- Puedes tomar el menestrón con ají rocoto molido, este ingrediente sube la temperatura del cuerpo.
- El ají amarillo (una cucharada) a aumentar el rico sabor de la sopa.
Sabías que…
- El menestrón es una adaptación peruana de la popular sopa italiana minestrone, el cual es el aumentativo de miniestra o menestra. Este platillo llegó al Perú junto a los primeros inmigrantes italianos, en 1532, pero es en 1849 que presentaron sus platos en las pulperías que ellos mismos abrieron.
- Los ingredientes básicos son los granos, la zanahoria, la cebolla, el cilantro y el tomate. También se le puede añadir carne, pollo o tocino. Claro está, cada país y cultura ha adoptado su propia versión, y en todas es deliciosa.