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La chocoteja es una variación de la popular teja que se ofrece en Ica y otros lugares del sur del Perú. Esta delicia apareció en 1970 aproximadamente, gracias a que una empresa de dulces de la región decidió crearla.
Las chocotejas son fáciles de realizar, por lo que se volvieron muy populares y también una forma de negocio para muchas personas, ya que puedes innovar su ingrediente interior. ¿Te gustaría conocer la preparación de este dulce? A continuación, te compartimos la receta de la chocoteja de cañihua.
Ingredientes de la chocoteja de cañihua
- 2 barras de chocolate
- pecanas
- maní
- coco rayado
- manjar blanco
¿Cómo preparar chocotejas de cañihua?
Paso 1
Hervir agua en una olla y luego colocar una pequeña olla encima agregando los chocolates hasta que se derritan (acción similar a Baños María).
Paso 2
Cuando el chocolate esté derretido, colocar en el molde y con la ayuda de un pincel cubrir todo el contorno del molde. Luego, llevarlo a la refrigeradora y dejarlo por 2 minutos.
Paso 3
Ahora, poner otra capa y volver a poner el molde en la refrigeradora por 2 minutos más. Después, añadir la cañihua y manjar blanco si deseas.
Paso 4
Finalmente, sellar la chocoteja con una capa de chocolate más y llevar a la refrigeradora por 2 minutos más y listo.
Tips del chef
- Evita que el agua para el baño María esté muy caliente.
- Para cubrir los bordes del molde es mejor usar una cuchara.
- Para colocar el molde en la refrigeradora, lo adecuado es que esté vacía para evitar la mezcla de olores.