:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/elcomercio/MQXEOB4IUVFQBKDECXAIGHQPZI.jpg)
La causa rellena es uno de los platillos más populares de la gastronomía del Perú. La mayoría de los peruanos utiliza atún o pollo para realizarla, pero algo que pocos saben es que también se puede hacer con paiche.
¿Te imaginas eso? ¿Te gustaría probarlo? Gracias al chef de El Pichito, Fernando Arévalo y el Ministerio de la Producción eso será posible. Y es que el cocinero comparte la receta con la institución y gracias a ellos te la compartimos en esta nota.
Ingredientes de la causa rellena con paiche
- 400 gramos de paiche sancochado
- ¼ de taza de choclo desgranado
- 1 kilo de papa amarilla
- ¼ de taza de arvejas cocidas
- ¼ de taza de zanahorias picadas y cocidas
- ¼ de taza de brócoli sancochado
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ají dulce de la selva molido
- 4 limones
- 1 palta cortada en pedazos
Para la mayonesa
- 1 cocona
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos
¿Cómo preparar causa rellena con paiche?
- Sancochar y prensar la papa amarilla, añadir ají amarillo, ají dulce, pimienta, sal y aceite. Combinar todo hasta que se vea uniforme. Reservar.
Relleno
- Mezclar el paiche desmenuzado con la zanahoria, arvejas, brócoli, pimienta, sal y agregar la mayonesa de cocona.
Armado
- En un molde poner una lámina de papa prensada como base, encima agregar la palta más el relleno. Cubrir con otra papa prensada.
- Decorar con pequeños trozos de palta y un poco de mayonesa de cocona.
Sabías que...
- El paiche es un pez que posee omega 3, el cual ayuda al funcionamiento del cerebro, contribuye en la salud visual y es ideal para prevenir del Alzheimer.