No hay quien se resista al ceviche peruano. Con este plato bandera del Perú, Juan Chipoco conquistó el estómago de miles de americanos. Actualmente cuenta con dos restaurantes en tierras yanquis.

“Desde el comienzo fue un suceso. Fue una maravilla, porque desde el primer día que abrimos había una cola de 70 personas”, recuerda Chipoco. Junto a su socio Luis Hoyos abrió el primer restaurante CVI.CHE 105.

Ubicada en el Downtown de Miami, el restaurante creció en una zona de oficinas que con el transcurso del tiempo ha cambiado por la numerosa presencia de los comensales. Si bien su menú cuenta con 100 recetas y 50 platos especiales, su mayor atractivo a pesar de los años es el ceviche.

Actualmente trabaja con 230 empleados y ya abrió su segundo restaurante llamado Pollos y Jarras. En abril espera abrir Wasska y próximamente sacar un segundo restaurante de CVI.CHE 105 en la calle Lincoln Road en South Beach.

Este es un ejemplo más que certifica el buen gusto que tiene la comida peruana.

EFE

TAGS RELACIONADOS