Los son una comida mexicana muy popular, consiste en un tortilla enrollada hecha de maíz o harina de trigo. Existen diversas variaciones de este delicioso plato. Por ello, a continuación te damos la receta brindada por

Ingredientes:

  • 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados

  • 3 ajíes sin pepa

  • 2 ajíes anchos sin pepa desvenados y despepitados

  • 2 ajíes chiplote

  • 2 dientes de ajo machacados

  • 1 cebolla en trozos

  • 1/4 de taza de vinagre

  • 1/2 taza de jugo de naranja

  • 1 taza de piña picada

  • 3 clavos de olor

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 tomate asado, pelado y sin semillas

  • 1 cucharada de sal

Para servir:

  • Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)

  • 4 rebanadas de piña

  • 1/2 taza de cilantro limpio y picado

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • Sal de tomate

  • Rebanadas de limón

Modo de Preparación:

  • Cocinar el tomate en un sartén a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.*

  • Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los ajíes. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.

  • Agrega los ajíes hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los ajíes, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y tomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.

  • Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Déjalo dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche.

  • Precalienta una sartén o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan. Luego, pica la carne y la piña.

  • Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.

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