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No cabe duda que los tallarines verdes son unas de las delicias más conocidas de la gastronomía peruana. Se pueden elaborar de diversas maneras, dependiendo el color y sabor que te guste. Por ejemplo, en Perú existen los tallarines rojos y verdes, y se suele acompañar con pollo frito, hígado, milanesa y atún en algunos casos.
En esta oportunidad te daremos la receta de tallarines verdes de este potaje brindada por cocinaperuana.espaciolatino. A continuación, aprende cómo preparar este exquisito platillo:
Ingredientes de tallarines verdes
- 1 kilo de fideos (tallarines)
- 1/2 taza de leche evaporada
- 250 gramos de hojas de albahaca
- 1/2 kilo de hojas de espinaca
- 1/4 taza de nueces picada
- 1/2 taza de aceite
- 300 gramos de queso fresco
- Sal al gusto
¿Cómo preparar los tallarines verdes?
Paso 1
¿Cómo preparar tallarines verdes? Primero debes cocinar los fideos en abundante agua con sal, una vez que estén listos, escúrrelos y colócalos en la olla.
Paso 2
Para realizar la salsa verde debes poner a hervir en una olla agua y las hojas de espinacas durante 1 minuto. Luego, retirarlas y escurrir.
Paso 3
Freír las hojas de la albahaca en una sartén ligeramente. Después, colocarlas en el vaso de la licuadora junto a las espinacas, la leche, el queso, sal y un chorro de aceite. Licuar hasta que tengas una especie de crema.
Paso 4
Agregar la salsa sobre los tallarines ya cocinados al gusto, calentar y servir. Si gustas puedes acompañar con queso parmesano.
Tips del chef
- Echar agua fría a los fideos una vez cocido, luego pasarlos por un colador.
- Para servir el platillo, de preferencia servir primero los fideos y encima de estos colocar la salsa verde.
Sabías que…
- Su creación se dio cuando un grupo de italianos llegaron al Perú y decidieron compartir sus conocimientos culinarios con los habitantes, entre ellos la realización de este potaje que se ha vuelto parte importante de la comida peruana y es conocido de esa forma en diversos sitios alrededor del mundo.
- La mayoría eran horticultores (trabajaban con productos como espinaca, coliflor, col, acelga y albahaca) que venían de zonas como Liguria y Génova de ese país europeo.
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