Souffle de papas moqueguana: Un rico postre para deleitar junto a la familia

Souffle de papas moqueguana Un rico postre para deleitar junto a la familia
Souffle de Papas Moqueguana. (Foto: platos-peruanos.blogspot.com)

Síguenos en Facebook



Redacción Peru.com31.12.1969 / 19:00 PM

Lima. Ingredientes:

- 4 papas grandes, peladas


- 1 trozo de corteza de limón

- Pizca de sal


- Pizca de azúcar

- 100 g (3 ½ oz) de manteca de cerdo


- 250 mililitros (1 taza) de leche

- 4 yemas de huevo

- 6 claras de huevo

- Ostras, erizos o camarones

- 3 huevos cocidos

- Azúcar molida

Preparación:

- Pelar las papas y, a medida que estén sin piel, colocarlas en un recipiente con agua fría.

- Poner a hervir las papas peladas junto con un pedazo de corteza de limón, un poquito de sal y otro poquito de azúcar.

- Cuando estén bien cocidas, batirlas como para puré en su misma agua y pasarlas por un tamiz.

- En una cacerola, calentar la manteca y verter el puré para que se dore un poco. Añadir la leche.

- Retirar la cacerola del fuego e incorporar una por una las yemas y después las claras bien batidas a punto de nieve con una pizca de sal.

- Verter la mitad de la preparación en una budinera untada con un poco de manteca. Acomodar las ostras, los erizos o los camarones previamente salteados en un poco de grasa y los huevos duros en rajas. Cubrir con el puré de papas.

- Hornear a temperatura mediana durante 15 minutos. Antes de retirar, espolvorear azúcar en la superficie.

Fuente: Yanuq

BCR emite billetes con rostros de Chabuca Granda, Pedro Paulet, María Rostworowski y José María Arguedas

Coronavirus en Perú: ¿cómo limpiar las frutas y verduras para no contagiarte?

Aprende a preparar King Kong, el delicioso y tradicional dulce de Lambayeque

¿Quieres aprender a preparar turrón de Doña Pepa? Aquí su receta

Martín Vizcarra anuncia que presentará propuesta de reforma de pensiones de AFP y ONP

Ir a portada