El platillo es una buena alternativa. (Foto: Healthy Pleasure Blog)
El platillo es una buena alternativa. (Foto: Healthy Pleasure Blog)

Durante , las personas están acostumbradas a no consumir carne. Por tal motivo, muchos optan por el pescado; sin embargo, también hay otras opciones que puedes disfrutar a la hora del almuerzo.

A continuación, Sylvia Rodríguez, nutricionista en Healthy Pleasure Blog, comparte la receta de 2 deliciosas y nutritivas para disfrutar esos días y mantener las tradiciones.

Risotto de champiñones

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de arroz Arborio o integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de champiñones

¿Cómo preparar risotto de champiñones?

Paso 1

En una sartén sofreír en aceite de oliva, ajo y cebolla picados hasta que esta última transparente. Agregar los champiñones y salpimentar al gusto.

Paso 2

Tras unos minutos removiendo suavemente, incorporar el arroz Arborio, sin dejar de remover para evitar que se pegue.

Paso 3

Añadir el caldo de verduras poco a poco. Este deberá estar caliente. De lo contrario, romperemos la cocción del arroz.

Stroganoff vegano

Ingredientes

  • 1/4 taza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 paquete de fideos
  • 500 gramos de champiñones
  • 1 taza y media de caldo de verduras
  • 1/3 taza de yogurt vegano sin sabor
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de kiwicha o quinua en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar stroganoff vegano?

Paso 1

Hervir los fideos de 5 a 8 minutos con agua y sal para luego reservar. Dorar la cebolla con el aceite de oliva.

Paso 2

Cuando esté dorada la cebolla, agregar el ajo picado, esperar 1 minuto y agregar los champiñones hasta que quede suaves.

Paso 3

A la mezcla agregar sal, pimienta y 2 cucharadas de harina de kiwicha o quinua hasta que no queden grumos. Añadir el caldo de verduras poco a poco y mover. Cocinar a fuego medio alto por 5 minutos.

Paso 4

Posteriormente, agregar el yogur y la levadura nutricional. Dejar que cocine a fuego medio algo por 8 minutos hasta obtener una consistencia cremosa. 7. ¡Listo! Agregar los fideos a la salsa y disfrutar.

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