Sanguito: postre de antaño que se resiste a desaparecer

Sanguito postre de antaño que se resiste a desaparecer
Anímate a disfrutar del delicioso sanguito. (Foto: GEC)

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Redacción Peru.com06.11.2020 / 15:32 PM

Seguro escuchaste decir a tus abuelos que Lima ha perdido gran parte de sus tradiciones como la de los famosos pregoneros vendiendo dulces, entre ellos el sanguito, el cual actualmente es considerado un postre de antaño.

Es así que a continuación te brindamos la receta del sanguito para que puedas disfrutarlo en casa.


✍ Ingredientes del sanguito

  • 1 taza de harina maíz (amarilla)
  • 2 tapas de chancaca
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 3 clavos de olor
  • 100 gramos de pasas
  • 2 tazas de agua
  • Anís al gusto
  • Caramelitos de colores al gusto

✍ ¿Cómo preparar el sanguito?

✅ Paso 1

En una olla poner a hervir una taza de agua, el clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís.


✅ Paso 2

Cuando notes que está hirviendo la preparación y la chancaca se ha disuelto, debes agregar la harina en una taza de agua y verterla poco a poco a la elaboración para que no se forme grumos.

✅ Paso 4

Luego cocinar a fuego lento, cuando reviente el hervor bajarle al mínimo y remover constantemente. Notarás que la comida está lista, cuando al mover puedas ver el fondo de la olla.


✅ Paso 5

Finalmente añadir pasas, servir y espolvorear caramelitos de colores al gusto.

✍ Sabías que…

Se trata de un postre antiguo a base de harina de maíz y chancaca. Fue muy popular durante el siglo XIX, tal como lo menciona Ricardo Palma en su obra Tradiciones peruanas.

Otros platillos que también puedes hacer en casa

leche asada

	Leche asada. (Foto: CEDOP / Archivo Histórico de El Comercio)

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torta de galletas

	Torta de galletas. (Foto: Dulce Perú)

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