Ingredientes

- 1/2 Kg. de carne de cerdo con grasa

- 1 diente de ajos molidos

- pimienta

- comino, y sal al gusto.

- Aceite de achiote

- 3 cucharadas de vinagre

Preparación

En primer lugar se debe hacer el aceite de achiote. Colocar las semillas de achiote en una sartén y llevarlas a fuego hasta que estén bien calientes, cuidando que no se quemen.

Retirar del fuego y agregar aceite vegetal en cantidad necesaria hasta que quede teñido de color rojo. Dejar enfriar y colar.

Picar la carne de cerdo junto con la grasa y llevarla a un procesador, sazonándola con la sal pimienta y el comino (debe quedar con bastante gusto).

Luego de terminar este aceite, agregarlo a la carne procesada e ir mezclando hasta conseguir el típico color anaranjado. Rectificar la sazón y llevar al frío por unas tres horas.

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