Ingredientes:

- 4 Rocotos Grandes

- 5 Cucharadas de Aceite Vegetal

- 350 gamos de Carne de Res picada

- 1 1/2 Cebolla roja picada en cuadraditos

- 2 Cucharadas de Ají Panca molido

- Sal al gusto

- 1 Cucharada de maní tostado

- 2 Cdas de galletas de vainilla (dulce)

- 2 papas hervidas

-1/2 Tza de leche Evaporada

- 300 grs de queso serrano mantecoso en trozos

Preparación:

Limpiar los rocotos, retire las pepas, las venas y raspe bien. Colóquelos en una olla con agua, lleve a fuego, retírelos, deje reposar y enfríe.

En una sartén eche 2 chdas de aceite y la carne picada y cocine bien y agregue cebolla y ají panca. Cuado esten cocidos, sazone con sal, añada la galleta y el maní.

Rellene los rocotos, colóquelos en una fuente con un poco de aceite e introduzca en el horno.

En una sartén aparte, dore las papas peladas partidas en mitades, y en otra, derrita el queso cortado en trozos en el resto del aceite.

Luego añada la leche hasta forma “la liga”. En los últimos 5 minutos de horno cubra los rocotos con esta mezcla de queso y sirva con las papas doradas.

Fuente: Cocina de Perú

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