La melcocha es uno de los postres de antaño, típico de la ciudad de Tacna. Según su origen, su nombre se deriva del latín “mel-coctum”, que significa “miel cocida”. Este manjar encanta y sorprende a todo que lo prueba, ya que, detrás de su curiosa apariencia guarda un sabor delicioso.

A continuación, te indicamos cómo preparar esta rica melcocha de la forma más sencilla.

Ingredientes:

  • 1/2 bola de chancaca en trozos

  • 1 kg. de azúcar

  • 3/4 kg. de maní entero

  • 6 clavos de olor

  • Jugo de 1/2 limón

  • 1 cucharada de leche evaporada

  • 1 cucharadita de algarrobina

  • 3 ramas de canela

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 cucharada de aceite

Modo de Preparación

  • Agrega una taza y media de agua en una olla y colocarla al fuego. Cuando esté hirviendo, añade la chancaca, canela, los clavos de olor, jugo de limón, y el azúcar. Bájale el fuego a medio hasta que tome punto caramelo, por unos 30 minutos. Acto seguido, hecha los maníes y deja que hierva por 10 minutos más.

  • En un tazón de metal engrasado con aceite, colocar la miel y revuelve hasta que se ponga tibia. Adiciona la melcocha en la fuente y estírala hasta que tenga un largo aproximado de 80 centímetros. Luego, agrega el combinado de leche, vainilla y algarrobina. Vuelve a estirar y torcer la melcocha. Nuevamente, añade el combinado, y repite este proceso hasta que se acabe.

  • Finalmente, déjala enfriar hasta que endurezca y córtala en pequeños trozos. Tu melcocha está lista para servir.

Ya lo sabes, engríe a tus seres queridos preparándoles esta deliciosa melcocha.

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