Cóctel del amor. (Foto: El Velero)
Cóctel del amor. (Foto: El Velero)

Llegó , fecha en la muchos desean sorprender a sus parejas con un regalo que también agrade su paladar, así que preparar una cena en casa que incluya platillos creados para ese día especial es una buena alternativa.

Por ello, Manuel Cuellar, chef de la cevichería ‘El Viejo Velero’ comparte las recetas de platillos ‘románticos’ para que puedas disfrutar en el Día de los Enamorados.

Cóctel del amor

Risotto del amor

Para seguir compartiendo en este día con esa personita especial, es importante tomar nota de todos los ingredientes que previamente debes adquirir. Sigue nuestra receta del delicioso Risotto del amor que comparte Manuel Cuéllar de la cevichería ‘El viejo velero’.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 ml de caldo de ave o verduras
  • 250 ml de leche entera
  • 80 gramos de arroz
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 75 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 50 gramos de queso Edam
  • 50 gramos de queso mozzarela
  • 2 cucharada de base de ajíe amarillo
  • 1 copa de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa pachamanquera
  • 2 a 3 tentáculos de pulpo cocido.

¿Cómo preparar?

Paso 1

Cortar en trozos pequeños la cebolla y los ajos, y dejar que se doren a fuego medio con mantequilla. Después, añadir una cucharada de la salsa de ají amarillo.

Paso 2

Agregar el arroz combinando con el resto de los ingredientes sin que se tueste, verter el vino blanco y el caldo. Baja el fuego, fíjate que el caldo cubra al arroz y remueve.

Paso 4

Cuando esté listo, echar la leche y los quesos hasta quedar en un punto cremoso.

Pulpo pachamanquero

En un tazón mezclar el pulpo con la salsa pachamanquera, luego en una sartén flamear el pulpo y añadir un poco de vino blanco, y servir acompañado del risotto

NOTA

Cuando el risotto esté listo, en un molde en forma de corazón. Deja reposar por unos minutos, coloca el pulpo pachamanquero a un costado del plato y disfruta.

Causa Flechada

Ingredientes para la causa (2 personas)

  • 80 grs de papa amarilla y huamantanga
  • 50 gramos de ají amarillo
  • 1 pimiento pequeño
  • 1 rocoto
  • 1 zanahoria picada sancochada
  • 50 gramos de alverja verde sancochada
  • 1 palta
  • 50 gramos de brócoli sancochado
  • 50 gramos de choclo

Para el lomo saltado

  • 280 grs de Lomo
  • 1 duch de Pisco acholado
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 ají amarillo
  • 2 cucharadas de mayonesa

¿Cómo preparar?

Paso 1

En una olla sancochar las papas, en otra la zanahoria, alverja y el brócoli. En otra hornilla coloca el pimiento y el rocoto a fuego lento hasta que la cáscara esté negra para que la retires, al igual que la semilla y las venas para licuarlos juntos con un chorrito de agua.

Paso 2

Cuando la papa esté sancochada y pelada realiza una masa, cuando esté lista agregar la mezcla del pimiento y el rocoto. Esto le dará un color rojizo y un sabor ahumado muy delicioso.

Paso 3

Picar la zanahoria y mezclar con la arveja y el brócoli. Después, agregar un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de mayonesa.

Paso 4

Cuando tengas tu masa lista, vierte una capa en un molde (en esta oportunidad de corazón) sobre esta capa colocar en los filos las rodajas de palta y en el centro poner la mezcla de la arveja, zanahoria, choclo y brócoli. Finalmente, cubrir con otra capa de la masa de papa.

Lomo Saltado

Paso 1

Picarla carne en cuadrados. Cortar el tomate y la cebolla en gajos, y el ají amarillo en tiras delgadas. Colocar el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltear la carne.

Paso 2

Ahora, agregar el rocoto picado, el ají amarillo, la cebolla y el tomate y finalmente un poquito de culantro picado. Saltear todo hasta que se cocine, échale un chorrito de pisco, mezcla bien.

Para emplatar

Voltear la causa que está en el molde en un plato previamente decorado a tu gusto y coloca encima el lomo saltado que preparaste y listo. Tu causa flechada está lista para disfrutarla.

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