Muy pocas personas que han probado la se puede resistir a ella pues cada platillo es un goce en el paladar. Si hablamos de fusión hay diversas alternativas para los amantes de la buena comida y una que apasiona a miles es la ítalo-peruana.

Entre la diversa gama de propuestas hay una que enamora a propios y visitantes y es la que está acompañada de un delicioso .

A pocos días se celebrarse Fiestas Patrias, el chef Diego Ascenzo de La Forchetta presenta un novedoso plato que ha bautizado como “Ricoto con Lomo Saltado”, donde la italiana se une a la esencia gastronómica del Perú.

Ingredientes para el ricoto (4 porciones)

  • 480 gr de Arroz arborea

  • 250 gr pasta de rocoto

  • 250 ml de caldo de pollo

  • 60 gr de mantequilla con sal

  • 80 gr de queso mozarella

  • 120 gr de vino blanco

  • 80 gr de crema de leche

  • Mix de hierbas

Ingredientes para el lomo saltado

  • Lomo fino

  • Cebolla roja

  • Tomate

  • Aji amarillo

  • Caldo de pollo

  • Vinagre, sillao y pisco al gusto

Preparación

1. Para que el risotto te quede a la medida, el chef Diego Ascenzo recomienda cocinar el arroz junto con el caldo de pollo, a alta temperatura, dejar que se vaya absorbiendo y evaporando junto con el aderezo de ajo y cebolla, crema de rocoto previamente hervido, y antes de sacar del fuego, se agrega mix de quesos (mozarella, parmesano y edam) y sal al gusto.

2. Para el lomo saltado, aderezar la carne con pimiento y comino y sal. Freírla en la sartén junto a un poco de pisco. Agregar ají en tiras, tomate, cebolla roja, junto al sillao, vinagre y caldo de pollo.

3. Servir ambos en el plato y ponerle culantro picado.