“La Gran Cocina Popular, Mercados y Carretillas del Perú”, es el título del libro de la periodista Teresina Muñoz-Nájar, que acaba de publicar Edelnor, y que reconoce el importante aporte de la comida popular de antaño a nuestra cultura gastronómica actual.

Con ilustraciones de Omar Zevallos, este volumen está dividido en 6 capítulos y contiene 39 recetas que están relacionadas con nuestras costumbres, como son los de Amanecidas, Desayunos, Tentempié, Platos Fuertes, Platos Solidarios y Bebidas.

Esta compila recetas y secretos para la preparación de una amplia variedad de platos nacidos en la calle y que hoy se encuentran en la carta de los mejores restaurantes del Perú, como el cebiche, el tacu tacu, los anticuchos, el cau cau y la papa a la huancaína, informó Andina.

De esta manera, se reconoce, como dicta nuestra idiosincrasia, que una valiosa parte de nuestra gastronomía se encuentra en las calles, en las carretillas, en los mercados y en los pequeños puestos de comida al paso.

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