Prueba la parrilla a la loretana

Prueba la parrilla a la loretana
La parrilla a la loretana es un plato delicioso. (Foto: Difusión)

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Redacción Peru.com13.04.2015 / 18:31 PM

Lima. La parrilla a la loretana es una plato delicioso que nadie debe dejar de probar. Es perfecto para una reunión con familiares y amigos. A continuación, te decimos la receta.

Ingredientes:


- 250 gramos de ajos licuados

- Jugo de 7 toronjas de la selva, en caso no se tuviera toronja, usa el limón.


- Sal (cantidad necesaria)

- 6 presas de cerdo, limpias


- 6 presas de gamitana (es un pez de la amazonia, Iquitos)

- Barbacoa o parrilla con carbón

Salsa de Cocona:

- Cocona

- Sal

- Culantro

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (ajos licuados o triturados, la sal y la toronja). Agregar a la carne y dejar macerar por dos a tres horas; mejor si es desde la víspera para que se concentre más el sabor. Llevar las carnes a la parrilla y las 2 variedades de papa.

Servir en cada plato una presa de pollo, una de cerdo y una de gamitana y la guarnición (la papa asada morada y blanca). Servir con Salsa de Cocona.

Guarnición:

Papa blanca y papa morada (se encuentra en la amazonía, en Iquitos)

Salsa de Cocona:

Pelar y picar la cocona, agregar sal y culantro. Luego, servir como acompañamiento con la parrilla a la loretana.

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Fuente: Yanuq.com

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