El cauche de queso es una plato arequipeño, se dice que su sabor se debe a la mezcla interesante en la que se basa.

Ingredientes:

- 1 k de queso fresco serrano (tipo Paria)

- 3 cebollas

- 3 tomates, dependiendo el tamaño, pelados, sin semillas y picados

- 1 cucharada de perejil

- 1 cucharada de orégano

- 1 ají amarillo fresco, limpio, picado

- ½ taza de leche

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación:

Cortar el queso en rodajas gruesas. Mezclar las cebollas , el tomate picado, el perejil, orégano, ají picado, sal y pimienta.

Poner en una olla el aceite de oliva. Colocar una capa de la mezcla de las cebollas. Encima colocar una del queso en tajadas. Volver a colocar la mezcla de las cebollas y terminar con el queso en tajadas.

Finalmente, agregar la leche encima. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Servir en plato sopero. Acompañar con papas sancochadas.

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Fuente: yanuq.com

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