Nada como una rica sopa para abrigarnos del invierno, dicha estación se encuentra cada día más cerca. Por eso, te enseñaremos a preparar una deliciosa sopa de cebada y hongos para cuatro personas:

Ingredientes:

– 1 cda. aceite de oliva

– 1 cebolla roja picada

– 2 dientes de ajo picados

– 1 zanahoria picada

– 1 tallo de apio picado

– 2 tzs. champiñones picados

– 2 hongos secos remojados y picados

– 1 hoja de laurel

– 1/2 tz. cebada perlada lavada

– 1 cdta. orégano seco

– Orégano fresco

– Sal

– Pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio, caliente el aceite, saltee la cebolla y el ajo por cinco minutos. Añada la zanahoria y el apio y cocine por cinco minutos más.

Luego, agregue los champiñones, los hongos, el laurel, la cebada y seis tazas de agua. Lleve a hervir, sazone con sal y pimienta, tape y deje cocinar por 30 minutos, hasta que la cebada esté cocida. Retire del fuego, rectifique la sazón y añada el orégano seco. Decore con orégano fresco y sirva.

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Fuente: Cocina-Perú.com

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