Ingredientes:

- 1 cabrito mediano

- 10 chiles anchos

- 1 jitomate grande asado

- 6 cucharadas soperas de aceite

- 5 cucharadas soperas de vinagre

- 1 cebolla

- 5 dientes de ajo

- Sal y pimienta

Preparación:

Esta comida mexicana es muy fácil de preparar. Primero limpia y lava bien el

cabrito. Retírale las vísceras y luego trózalo. De ahí, frótalo con vinagre, sal y pimienta. Déjalo reposar por un tiempo de dos horas.

Ahora, lleva los chiles a tostar. Cuando hayas terminado de asarlos, sácale las venas y remójalos. Después, licúalo junto al ajo, el jitomate, la cebolla y el aceite. Cuando acabes de licuarlo, cuélalo.

Unta el cabrito con la salsa de chile y ponlo en una olla previamente cubierta con papel aluminio. También añade el hígado y los riñones para llevarlos a hornear por un tiempo alrededor de dos horas, dependiendo del tamaño del cabrito.

Puedes acompañarlo con tortillas o frijoles.

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