Ingredientes:

12 choros

1 choclo peruano sancochado

8 limones peruanos

2 cebollas rojas arequipeñas

1 rocoto arequipeño

1 cucharada del peruanísimo ají amarillo

Perejil limeño

Sal y pimienta

Preparación:

Sancochamos los choros y los colocamos en sus valvas. Luego, agregamos la Salsa a la Chalaca que tiene la siguiente preparación: picar y colocar la cebolla en un tazón.

Añadir el jugo de limón peruano. Posteriormente, colocamos el ají amarillo molido y, el rocoto y perejil picados. Tomar el punto de sal y sazonar.

Finalmente, revolvemos la preparación acompañada por granos de choclo sancochado, exprimimos los limones peruanos y rocíamos el aceite sobre la salsa.

Fuente: www.bibliotecasvirtuales.com

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