Prepara unas deliciosas y sencillas empanadas de yuca

Si quieres preparar un delicioso desayuno para tu familia, esta receta es perfecta para ti. Se trata de las empanadas de yuca que son sencillas y fáciles de hacer.

Las empanadas usualmente se preparan a base de harina, pero en esta oportunidad te invitamos a que optes por la yuca. Este tubérculo es una opción más saludable porque contiene hidratos de carbono y además tiene un efecto saciante. ¡Toma nota y buen provecho!

Ingredientes

• 1 kg de Yuca
• Achiote (Onoto)
• Aceite de Girasol
• Papel Film

Preparación

• Pelamos y lavamos muy bien las yucas. Luego le retiramos las venas del centro.
  En una olla con agua hirviendo y sal, agregamos medio kilo de yuca y las dejamos cocer durante 20 minutos. Estas no deben quedar muy blanditas.

• Pasados el tiempo, trituramos las yucas cocidas hasta formar un puré. Dejamos reposar.

• El otro medio kilo de yuca cruda debemos rallarlas. Cuando estén listas las colocamos encima de una toalla limpia y retiramos todo el almidón. Debe quedar una harina completamente seca.

• Mezclamos ambas preparaciones de la yuca, añadimos el achiote (onoto) y la sal. Removemos muy bien hasta conseguir una masa manejable que no se pegue en las manos.

• Cortamos un pedazo de papel film y colocamos una bolita de la masa de yuca y aplanamos. Luego la rellenamos con la preparación que queramos y la freímos.
  Cuando estén listas, retiramos el exceso de aceite sobre un papel de cocina y listo.