Si quieres preparar un delicioso desayuno para tu familia, esta es perfecta para ti. Se trata de las empanadas de yuca que son sencillas y fáciles de hacer.

Las usualmente se preparan a base de harina, pero en esta oportunidad te invitamos a que optes por la yuca. Este tubérculo es una opción más saludable porque contiene hidratos de carbono y además tiene un efecto saciante. ¡Toma nota y buen provecho!

Ingredientes

  • 1 kg de Yuca

  • Achiote (Onoto)

  • Aceite de Girasol

  • Papel Film

Preparación

  • Pelamos y lavamos muy bien las yucas. Luego le retiramos las venas del centro.

En una olla con agua hirviendo y sal, agregamos medio kilo de yuca y las dejamos cocer durante 20 minutos. Estas no deben quedar muy blanditas.

  • Pasados el tiempo, trituramos las yucas cocidas hasta formar un puré. Dejamos reposar.

  • El otro medio kilo de yuca cruda debemos rallarlas. Cuando estén listas las colocamos encima de una toalla limpia y retiramos todo el almidón. Debe quedar una harina completamente seca.

  • Mezclamos ambas preparaciones de la yuca, añadimos el achiote (onoto) y la sal. Removemos muy bien hasta conseguir una masa manejable que no se pegue en las manos.

  • Cortamos un pedazo de papel film y colocamos una bolita de la masa de yuca y aplanamos. Luego la rellenamos con la preparación que queramos y la freímos.

Cuando estén listas, retiramos el exceso de aceite sobre un papel de cocina y listo.

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