Ingredientes

-1 kilo de papa blanca.

-500 gramos de cebolla.

-100 gramos de galleta de vainilla.

-50 gramos de queso fresco.

-50 gramos de maní.

-5 ajíes verdes despepitados.

-6 dientes de ajo.

-1 rama de huacatay.

-1 taza de leche.

Preparación

Sancochar la papa blanca. Mientras tanto, en una sartén (con poco aceite) tostar los ajos, la cebolla picada a cuadritos y los ajíes (sin pepas).

Llevarlo a la licuadora, añadir las galletas finamente molidas, el queso desmenuzado, el maní previamente tostado, el huacatay y la leche al gusto, lo justo para lograr que la crema quede con cuerpo o ligeramente espesa.

Echar la crema sobre las papas sancochadas, peladas y cortadas por la mitad.

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