Ingredientes:

1/2 gallina cortada en presas- 6 cucharadas de aceite – 1 taza de cebolla picada- 2 cucharadas de ajos molidos – 3/4 taza de ají panca molida- 6 cucharadas de perejil picado- 3/4 taza de albahaca molida -2 tazas de zanahoria rallada-1 taza de vino dulce-1 cucharada de azúcar-2 litros de agua-1 kilo de tallarines delgados-1/3 taza de pasas negras-10 aceitunas-Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

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