El pollo a la reina es un plato fácil y rápido de preparar que cuenta con ingredientes fáciles de conseguir y será del agrado de todo aquel que lo pruebe.

Ingredientes:

- 2 tazas de pollo sancochado y cortado en cuadrados

- 3 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de pimiento verde picado

- 2 cucharaditas de harina

- 1 taza de leche o crema

- ½ cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- ¼ de cucharadita de pimentón

- 2 yemas

- 1 taza de caldo de pollo

- ½ taza de hongos cortados en pedazos (opcional)

- 2 cucharadas de jerez (opcional)

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego lento. Echar el pimiento picado y hongos. Mover hasta que estén cocidos. Poner a un lado esta verdura y deshacer la harina en la grasa de sartén. Echar la leche poco a poco sin dejar de mover para que cocine hasta que espese.

Batir las yemas ligeramente y echarles un poco de salsa, mezclar bien y luego unir con el resto de la salsa. Echar el pollo picado y dejar que la preparación caliente bien. Retirar del fuego y si se desea poner dos cucharadas de jerez. Aumentarle el caldo de pollo cuándo la preparación espese demasiado o para calentar al momento de servir. Este plato se sirve sobre tostadas o arroz: Si gusta se puede servir sobre puré de papas.

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Fuente: cocinaperuana.espaciolatino.com

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